Vegetarisk Paj

För 4 personer

Till degen:

200 gr grahamsmjöl

125 gr smör

2 msk kallt vatten

Till fyllningen:

3 dl finrivna morötter

2 dl finriven kålrot

200 gr broccolibuketter

50 gr purjolök

250 gr riven ost

4 ägg

2 dl grädde

2 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljon

1 krm svartpeppar

1 tsk timjan

1. Hackka smör och grahamsmjöl i matberedare och knåda ihop till en deg som får vila i kylen en halvtimme.

2. smöra en 26 cm pajform med löstagbar botten. Skala och riv morotter och kålrot. Se till att broccolibuketterna är små.

Finstrimla purjolöken. Blanda ost, ägg, grädde och vatten. Riv i en tärning grönsaksbuljong. Krydda med svartpeppar och timjan.

3. Kavla ut degen och lyft över till pajformen. Förgrädda i åtta minuter i ugnen på 200 grader.

Ta ut pajskalet och sänk till 175 grader. Fyll och sätt tillbaka den i ugnen i 35 minuter.

Låt den vila i minst 30 minuter så att den sätter sig.