Varm morotssallad med pinjenötter

För 4 personer

500 gr morötter

5 dl ruccola

3 msk rostade pinjenötter

100 gr fetaost

Dressing

3 msk olivolja

1 msk pressad citron

Sslt

Svartpeppar

1. Värm upp ugnen till 200 grader

   Skala och halvera morötterna på längeden

   Ugnsrosta dem på en plåt med bakplåtspapper i cirka 40 minuter tills de är mjuka.

2. Skaka ihop ingredienserna till dressingen.

    Blanda morötter, ruccola, pinjenötter och fetaost på ett stort fat.

    Ringla över dressingen och servera.